Solución integralLínea de producción de conos
Solución integralKrumkaker, que significa "pastel curvado" en noruego, tiene una historia que se remonta a siglos atrás.
Antes de que la electricidad y los electrodomésticos modernos se generalizaran, las amas de casa noruegas horneaban meticulosamente estos pasteles al fuego o en la estufa utilizando un molde especial de hierro. Cada Krumkaker era el resultado de un delicado equilibrio entre calor y tiempo de cocción.
Hoy en día, esta tradición no ha desaparecido, sino que se ha integrado a la perfección con la tecnología moderna. Una máquina de helado de alta calidad funciona según los principios de esta antigua sabiduría, pero con un formato moderno.
La máquina reemplaza el trabajo manual, pero la búsqueda de una textura crujiente y una forma cónica perfecta se mantiene intacta. No solo conserva la masa, sino también el recuerdo culinario compartido de las familias noruegas durante la Navidad durante siglos.
¿Qué hace que un Krumkaker perfecto sea tan irresistible? La respuesta reside en su textura increíblemente fina y crujiente.
Esta exquisita textura es el resultado de un equilibrio preciso entre la receta de la masa, la temperatura de horneado y el tiempo.
Aquí es donde los equipos modernos para la producción de conos de helado destacan. Gracias a un preciso sistema de control de temperatura, pueden mantener estable la temperatura de la placa de horneado dentro del rango ideal de 180 °C a 220 °C, con un margen de error mínimo.
Una temperatura demasiado baja produce conos pálidos y flácidos, sin crujiente ni brillo dorado; una temperatura demasiado alta provoca que los bordes se quemen rápidamente, produciendo un sabor amargo y alterando el equilibrio general del sabor. Solo la temperatura perfecta puede lograr ese color dorado uniforme y esa textura translúcida.
Además de la temperatura, el proceso de moldeado es otro factor crucial que define la esencia del Krumkaker. Los moldes cónicos tradicionales requieren que la masa se forme rápidamente en un cono perfecto en cuestión de segundos tras salir del horno, aún caliente.
Esta breve oportunidad exige gran flexibilidad de la masa y gran habilidad del operador. Las máquinas modernas para hacer conos de helado resuelven este problema a la perfección mediante dispositivos de moldeado automatizados.
Los brazos robóticos precisos pueden extender la masa hasta formar un cono estándar perfectamente ajustado, con un estrechamiento constante en el momento en que alcanza su plasticidad óptima, lo que garantiza que cada Krumkaker sea una obra de arte desde la línea de producción, preservando la estética tradicional y logrando una calidad uniforme y estable.
Hoy en día, mientras las fábricas de alimentos noruegas producen Krumkaker para consumidores de todo el mundo que anhelan el sabor de una Navidad nórdica, las líneas de producción de conos altamente automatizadas e inteligentes se han convertido en la clave absoluta.
Estos dispositivos son una extensión y amplificación de nuestra tecnología principal. Replican y superan las técnicas caseras con fiabilidad y eficiencia de nivel industrial.
Imagine una línea de producción que pueda producir de manera constante miles de Krumkaker por hora, cada uno con un color, grosor y textura crujiente perfectamente uniformes y con el auténtico sabor de una Navidad noruega.
Detrás está el trabajo colaborativo de sensores, controladores lógicos programables y sistemas de transmisión de precisión, garantizando una calidad excepcional en todo el proceso, desde la materia prima hasta el embalaje.
Potenciando sus innovaciones culinarias tradicionales con equipos profesionales
Ya sea que desee comercializar la receta Krumkaker de su familia o desarrollar una nueva generación de productos de conos especiales para el mercado, tenemos soluciones completas que van desde modelos de laboratorio hasta líneas de producción totalmente automatizadas.
Le invitamos a ponerse en contacto con nuestros expertos en ingeniería alimentaria para obtener soluciones personalizadas y documentos técnicos adaptados a sus necesidades específicas.
